Чай Чанг Шу (Chang Shu) - это название для некоторых видов китайского чая, который известен своим ярким красным цветом после заваривания. Он получает свой оттенок благодаря особому сорту красной китайской кустовой розы, которая добавляется вместе с чайными листьями в процессе обработки.
Chang Shu является одним из разновидностей пуэра, который производится в провинции Юньнань в Китае. Чай Чанг Шу имеет богатый и насыщенный вкус с легкой фруктовой сладостью и цветочными нотками. Он также известен своими полезными свойствами, такими как высокое содержание антиоксидантов и полифенолов.
Этот чай может иметь разные варианты зрелости и длительность хранения, что влияет на его вкусовые качества. Некоторые предпочитают пить его сразу после приготовления, когда он обладает свежим и ярким вкусом, в то время как другие ценят его после хорошей выдержки, когда он становится более глубоким и насыщенным.
Чай Чанг Шу пользуется популярностью как в Китае, так и за его пределами, и он доступен в различных магазинах и интернет-ресурсах, специализирующихся на продаже китайского чая.
Пуэр может быть произведен из разных сортов чайного куста Camellia sinensis, включая кусты, такие как Da Ye (Большое листье), Xiao Ye (Малое листье) и т. д. В зависимости от места выращивания, условий почвы, климата и технологии обработки чая, пуэр может иметь различные вкусовые и ароматические характеристики.
Способ заваривания красного пуэра (чая Чанг Шу), вот основные шаги, которые могут помочь вам получить наилучший результат:
- Подготовьте чайные инструменты: чайник, чашку или гайвань (традиционную чайную посуду), чайную ложку, фильтр для чая и т.д.
- Перед завариванием пуэра рекомендуется промыть чайные листья горячей водой. Это поможет освободить ароматы и пробудить чай.
- Нагрейте чайник горячей водой, а затем вылейте ее, чтобы прогреть посуду.
- Положите чайные листья в гайвань или фильтр для чая. Обычно используется примерно 5-7 грамм чая на 150-200 мл воды, но можно регулировать это соотношение в зависимости от своих предпочтений.
- Налейте горячую воду на чайные листья. Температура воды для заваривания пуэра может быть около 95-100°C. Для более зрелых и старых пуэров рекомендуется использовать более горячую воду, а для молодых и свежих пуэров - немного более низкую температуру.
- Первое заваривание пуэра называется "пробуждением" (активация). Полейте чай горячей водой на несколько секунд и сразу же вылейте это воду. Это помогает раскрыть ароматы и приготовить чай к последующим заваркам.
- Затем вылейте свежую горячую воду на чайные листья. Время заваривания может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Обычно первая заварка занимает около 20-30 секунд, а затем вы можете увеличивать время на каждую следующую заварку.
- После заваривания чая перелейте его в чашку или чайную гайвань и наслаждайтесь ароматом и вкусом пуэра.
- Пуэр можно заваривать несколько раз. Каждая следующая заварка может иметь другие вкусовые нюансы и ароматы.
Важно отметить, что это общий подход к завариванию пуэра, и время заваривания, пропорции и температура могут варьироваться в зависимости от конкретного вида пуэра и ваших предпочтений. Экспериментируйте, чтобы найти оптимальные параметры заваривания, которые наиболее угодны вашему вкусу.