Куркума - это прекрасный специй, который добавляет не только вкус, но и цвет в блюда. Она также имеет множество полезных свойств для здоровья. Вот несколько рецептов, в которых можно использовать куркуму:
- Золотое молоко:
- Составляющие:
- 2 чашки молока (можно использовать кокосовое или миндальное молоко)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки имбиря (свежего или порошка)
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки меда (по вкусу)
- Инструкции:
- В сотейнике смешайте молоко, куркуму, имбирь и корицу.
- Поставьте на средний огонь и нагревайте, не доводя до кипения.
- Помешивайте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются и не прогреются.
- Откиньте на сито или через марлю, чтобы удалить оставшиеся кусочки специй.
- Добавьте мед по вкусу и подавайте напиток горячим.
- Куркума карри:
- Составляющие:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка свежей куркумы (или 1 чайная ложка куркумы в порошке)
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка красной сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 400 граммов помидоров в собственном соку, измельченных
- 400 граммов кокосового молока
- 400 граммов натурального йогурта
- 500 граммов овощей на выбор (например, картофель, морковь, горошек)
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для украшения
- Инструкции:
- В большой сковороде нагрейте растительное масло.
- Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
- Добавьте куркуму, кориандр, кумин, паприку и кардамон. Обжарьте специи вместе с луком и чесноком в течение 1-2 минут.
- Добавьте помидоры в собственном соку и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте тушиться 10 минут.
- Взбивайте йогурт в отдельной миске и добавляйте его медленно в соус. Помешивайте, чтобы не дать йогурту свернуться.
- Добавьте овощи и варите до готовности. При необходимости добавьте немного воды.
- Приправьте карри солью по вкусу и украсьте свежей кинзой перед подачей.
- Куркуминовый рис:
- Составляющие:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка свежей куркумы (или 1 чайная ложка куркумы в порошке)
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка соли
- 2 чашки риса (лучше всего использовать базмати)
- 4 чашки воды
- Инструкции:
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
- Добавьте куркуму, кумин, кориандр и соль. Обжарьте специи вместе с луком в течение 1-2 минут.
- Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся специями.
- Добавьте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока рис не будет готов и вся вода не впитается.
- Подавайте горячий куркуминовый рис как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Наслаждайтесь этими вкусными рецептами с куркумой и получайте пользу для вашего здоровья!
