Куркума - это прекрасный специй, который добавляет не только вкус, но и цвет в блюда. Она также имеет множество полезных свойств для здоровья. Вот несколько рецептов, в которых можно использовать куркуму:
Золотое молоко:
Составляющие:
2 чашки молока (можно использовать кокосовое или миндальное молоко)
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки имбиря (свежего или порошка)
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки меда (по вкусу)
Инструкции:
В сотейнике смешайте молоко, куркуму, имбирь и корицу.
Поставьте на средний огонь и нагревайте, не доводя до кипения.
Помешивайте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются и не прогреются.
Откиньте на сито или через марлю, чтобы удалить оставшиеся кусочки специй.
Добавьте мед по вкусу и подавайте напиток горячим.
Куркума карри:
Составляющие:
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка свежей куркумы (или 1 чайная ложка куркумы в порошке)
1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка красной сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого кардамона
400 граммов помидоров в собственном соку, измельченных
400 граммов кокосового молока
400 граммов натурального йогурта
500 граммов овощей на выбор (например, картофель, морковь, горошек)
Соль по вкусу
Свежая кинза для украшения
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте растительное масло.
Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
Добавьте куркуму, кориандр, кумин, паприку и кардамон. Обжарьте специи вместе с луком и чесноком в течение 1-2 минут.
Добавьте помидоры в собственном соку и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте тушиться 10 минут.
Взбивайте йогурт в отдельной миске и добавляйте его медленно в соус. Помешивайте, чтобы не дать йогурту свернуться.
Добавьте овощи и варите до готовности. При необходимости добавьте немного воды.
Приправьте карри солью по вкусу и украсьте свежей кинзой перед подачей.
Куркуминовый рис:
Составляющие:
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка свежей куркумы (или 1 чайная ложка куркумы в порошке)
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка соли
2 чашки риса (лучше всего использовать базмати)
4 чашки воды
Инструкции:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
Добавьте куркуму, кумин, кориандр и соль. Обжарьте специи вместе с луком в течение 1-2 минут.
Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся специями.
Добавьте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока рис не будет готов и вся вода не впитается.
Подавайте горячий куркуминовый рис как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Наслаждайтесь этими вкусными рецептами с куркумой и получайте пользу для вашего здоровья!